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Le poulet se porte bien

Berne, 3 novembre 2014: En Suisse, on a assisté cet été à une forte progression des ventes de viande de volaille fraîche dans le commerce détail.

Plus de 10 400 tonnes de viande de poulet ont été vendues de juillet à septembre de cette année, en dépit des conditions atmosphériques peu favorables aux grillades (cf. graphique ci-dessous), ce qui correspond à une augmentation de 2,5 % par rapport à 2013 et de 10 % par rapport à 2012. La tendance est différente en ce qui concerne la viande de porc, puisque les volumes écoulés, encore supérieurs à ceux de la viande de poulet au troisième trimestre 2012 (9 900 tonnes) se chiffraient en 2014 à 9 000 tonnes à peine.

La forte de demande de viande de volaille se reflète naturellement dans les prix, qui ont augmenté de plus de 20 % depuis 2011. La viande de porc, par contre, se vend actuellement à un prix à peine supérieur à celui de 2011 (+1 %). Si la tendance actuelle se maintient, l'écart existant entre le poulet et le porc continuera de se creuser. (Voir à la page 5 pour de plus amples informations.)


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