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Production de légumes: les grosses exploitations maraîchères prédominent de plus en plus

Berne, 24. septembre 2014: Ces 15 dernières années la superficie des surfaces cultivées par de grosses exploitations maraîchères a pratiquement doublé. Au total, la superficie de cultures maraîchères a augmenté de 30% durant cette période. Les très petites exploitations maraîchères ont reculé: leur surface cultivée a diminué de 7 %.

L’évolution des structures dans la production maraîchère progresse. En 1998, on comptait 2385 ha de cultures maraîchères réalisées dans des exploitations de 10 ha ou plus. Quinze ans plus tard, en 2013, le double de cette superficie, soit 4634 ha, était cultivée par ce type de grosses exploitations maraîchères. Notons que durant ce laps de temps, la surface totale de cultures maraîchères a aussi augmenté de presque 30%, passant de 6769 ha en 1998 à 8723 ha en 2013. La surface cultivée dans les exploitations dont la superficie est inférieure à 10 ha a par contre diminué de 7 % entre 1998 et 2013.
La plus forte diminution a concerné les très petites exploitations maraîchères dont la surface cultivée est inférieure à 1 ha. Le nombre de ces exploitations a passé de 3150 en 1998 à 1830 en 2013. Cela représente une diminution de 42% ou de 1320 exploitations. La diminution a été nettement plus faible chez les petites et moyennes exploitations maraîchères: le nombre d’exploitations de 1 à 5 ha a diminué de 6% et celui de 5 à 10 ha de 9%. A l’inverse, celui des grandes exploitations (≥10 ha) est passé de 133 à 185. Cela correspond à une hausse de 39% ou de 52 exploitations. Ainsi, 185 exploitations ont cultivé en 2013 plus de la moitié de la superficie totale affectée à la production suisse de légumes.

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