Office fédéral de l'agriculture OFAG
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Observation du marché
Prix de la poitrine de poulet importée en baisse
Berne, 6 mai 2013 : Depuis 2008, le prix de la poitrine de poulet d'origine étrangère a reculé de 1.49 CHF/kg dans le commerce de détail suisse (hors discounters), pour s'établir à 20.55 CHF/kg. En Allemagne, il a diminué dans les mêmes proportions, soit 1.31 CHF/kg après conversion. Les consommateurs allemands ont payé l'équivalent de 8.18 CHF/kg l'année dernière. En Suisse, la poitrine de poulet importée coûte donc, droits de douane compris, deux fois et demie plus cher.
Les carottes : le légume bio le plus vendu dans le commerce de détail
Berne, 03 mai 2013 : Au total, les consommateurs ont acheté environ 30 000 t de légumes bio dans le commerce de détail. Cette quantité représente une part de 10,2 % de l'ensemble du volume des ventes.
Le succès sur le marché influence le prix de la matière première
Berne, 29 avril 2013: Il apparaît que les prix payés aux producteurs du lait de fromagerie varient selon la sorte de fromage. Le prix de vente au détail du fromage en Suisse, le succès à l'étranger et la gestion des quantités seraient, entre autres, des facteurs qui exercent une influence sur le prix à la production du lait de fromagerie. Contrairement aux autres sortes de fromage, les exportations du Gruyère se sont maintenues à un niveau quasi stable malgré la chute du taux de change de l'Euro.
Hausse des prix à la consommation du lait bio en 2012
Berne, 25 avril 2013: Les prix du lait bio et ceux du lait conventionnel ont progressé en 2008, année de pénurie des matières premières, avant de reculer durant les deux années suivantes. En 2012, le prix de vente au détail du lait de consommation a augmenté pour le lait bio (+4.6 centimes à 1.77 CHF/l). Le prix à la consommation du lait conventionnel a par contre évolué à la baisse (-2.2 centimes à 1.34 CHF/l). Durant la période sous observation, les prix du lait à la production ont affiché une évolution quasi similaire pour le lait bio et le lait conventionnel, hormis l'année 2012. A l'instar du prix du commerce de détail, le prix payé aux producteurs a reculé en 2012 pour le lait conventionnel (-2.34 à 59.53 ct./kg) alors qu'il a légèrement progressé pour le lait bio (+0.18 à 77.6 ct./kg).
Dynamisme à l'exportation des produits finis dans la branche de la pomme de terre
Berne, 10 avril 2013: Le chiffre d'affaires à l'exportation des pommes de terre est principalement constitué par les produits finis. Les produits finis à base de pommes de terre de forte exportation affichent en outre les exportations les plus élevées de produits de transformation, trafic actif et trafic passif compris. Plus de 50 % du chiffre d'affaires à l'exportation est réalisé par le trafic de perfectionnement. En 2012, le chiffre d'affaires représenté par les exportations effectives de pommes de terre a baissé de 4,3 % par rapport à 2011, alors que les exportations de produits de transformation déclarés ont augmenté de 11,6
Le prix du lait à la production a reculé de 3,5 % en 2012
Berne, 28 février 2013: L'an dernier, le prix du lait perçu par les producteurs a baissé de 2.21 centimes (-3,53 %) par rapport à l'année précédente pour s'établir à 60.46 ct./kg. Le prix du lait industriel enregistre la plus forte baisse (-4,59 % à 57.88 ct./kg). Quant au lait transformé en fromage, son prix a diminué de 1.08 ct. (-1,61 %), passant à 65.72 ct./kg. Le prix du lait transformé en fromage par les fromageries artisanales a par contre connu une légère hausse de 0.56 centime (+0.8 % à 70.84 ct./kg). Le prix du lait bio a aussi légèrement évolué à la hausse, atteignant 77.6 ct./kg (+0.23 %). Entre 2001 et 2012, le prix du lait payé aux producteurs a diminué de 19.5 centimes (-24 % à 60.46 ct./kg). A noter la progression exceptionnelle en 2008 (année de pénurie de matières premières) suivie par la baisse notable en 2009 (année marquée par la crise laitière).
Marge brute plus élevée pour les œufs d'élevage en plein air que pour les œufs bio
Berne, 25 octobre 2012 : Il y a dix ans, les coûts du producteur à l'étal du magasin étaient de 12 % plus élevés pour un œuf bio que pour un œuf d'élevage en plein air. Si au cours de ces dernières années la marge brute a augmenté pour les œufs d'élevage en plein air, pour les œufs bio elle accuse en revanche une baisse depuis 2008. En 2010, elle a pour la première fois été plus élevée pour les œufs d'élevage en plein air que pour les œufs bio. En 2011, la mise à disposition d'œufs d'élevage en plein air a coûté 3,4 % de plus pour les œufs bio et en août 2012, la différence était de 2.4 %.
Lait de fromagerie plus cher que le lait industriel
Berne, 13 septembre 2012: Durant la période de 2007 à juillet 2012, le prix à la production du lait destiné aux fromageries artisanales s'est établi à un niveau supérieur à celui du lait industriel, hormis le 3ème trimestre 2008 où le prix de ce dernier a connu une hausse exceptionnelle. Le prix du lait a ensuite enregistré une chute plus forte pour le lait industriel que pour le lait de fromagerie. L'écart ainsi creusé entre les deux modes de mise en valeur s'est maintenu et s'accentue durant les derniers mois observés (+13.52 ct./kg pour le lait de fromagerie en juillet). Certaines sortes de fromages ont mieux résisté à la chute du prix du lait que d'autres. Le lait transformé en Gruyère AOC, par exemple, n'a pratiquement pas connu la crise de 2009.
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