Noch ausgeprägter ist der Bio-Anteil bei den Frischprodukten, welcher von knapp 6% auf 11.5% angestiegen ist. Bei einer Detailbetrachtung einzelner Warengruppen zeigen sich deutliche Differenzen.
Eier (26.6%), Gemüse (23.1%) und Frischbrote (22.1%) weisen im 2017 innerhalb ihrer Produktgruppen Bio-Marktanteile von über 20% auf. Diese drei Produktgruppen verfügten bereits im Jahr 2007 über die höchsten Bio-Marktanteile, jedoch auf deutlich tieferem Niveau (Eier: 15.9%; Brot: 16.4%; Gemüse: 9.8%), wie der Tabelle entnommen werden kann. Die höchsten Zuwachsraten verzeichneten Gemüse, mit einem Wachstum von über 13%, Eier, mit einem Plus von knapp 11%, sowie Früchte (+ 8.5%).
Coop verliert, Migros gewinnt Marktanteile
Die Untersuchung der Marktanteilsentwicklung innerhalb des Bio-Marktes hinsichtlich der Verkaufskanäle zeigt, dass im 2017 84.5% der Bio-Umsätze im Detailhandel gemacht wurden, was 4.6% mehr waren als noch 2007. Die Marktanteilsgewinne im Detailhandel gingen zu Lasten des Fachhandels, welcher rund 5% Marktanteile verlor. Die Direktvermarktung verzeichnete ebenfalls einen leichten Marktanteilszuwachs von 0.5% auf 5.3%.
Mit Abstand die zwei wichtigsten Einkaufskanäle für Bio-Produkte sind Coop und Migros, die zusammen 77.1% der Bio-Umsätze vereinen, was gegenüber 2007 einem Plus von 2.4% entspricht. Zwischen Coop und Migros kam es in den vergangen 10 Jahren zu deutlichen Verschiebungen. Nach wie vor ist Coop deutliche Marktführerin beim Absatz von Bio-Produkten, jedoch gelang es Migros den Marktanteil von 23.6% auf 32.8% deutlich zu erhöhen, wohingegen Coop im gleichen Zeitraum rund 7% Marktanteile einbüsste und damit noch 44.3% des Bio-Umsatzes in der Schweiz generiert.
Migros wächst überdurchschnittlich
In den vergangenen 10 Jahren ist der Umsatz mit Bio-Produkten in der Schweiz um durchschnittlich 7.6% pro Jahr gewachsen. Die Migros erreichte im gleichen Zeitraum ein jährliches Wachstum von durchschnittlich 11.3%. Ab dem Jahr 2013 verzeichnete die Migros sogar ein Wachstum von 13.9% pro Jahr, was mit der Zusammenarbeit mit Alnatura und der entsprechenden Sortimentserweiterung im Bio-Bereich erklärt werden kann. Coop verzeichnete demgegenüber über den Zeitraum 2007 bis 2017 ein Wachstum von 6.1% pro Jahr, dies jedoch auf deutlich höherem Umsatzniveau. Markant ist bei Coop der Umsatzsprung im Jahr 2013. Dieser steht im Wesentlichen im Zusammenhang mit dem 20-Jahr-Jubiläum der Bio-Marke Coop Naturaplan.
Ungebrochenes Wachstum im 2018
Es ist davon auszugehen, dass sich der Wachstumstrend im Bio-Markt im 2018 weiter fortsetzen wird. Einerseits wird der Absatz von Bio-Produkten durch das 25-Jahr-Jubiläum der Bio-Marke Naturaplan bei Coop weiter vorangetrieben, andererseits wird sich der Bio-Trend bei der Migros und im übrigen Detailhandel ebenfalls weiterhin ungebrochen manifestieren. Grundlage dafür ist das hohe Kundenvertrauen in Bio-Produkte.
