Bern, 17. September 2021: Dieser Sommer war geprägt von ausserordentlich starken Regenfällen, nassen Feldern und örtlichem Hagel. Dies führte zu einer Verknappung des Inlandangebotes bei vielen Gemüsearten. Am Beispiel von Eisberg und Zucchetti zeigt sich, dass es massive Ernterückgänge gab, die im Grosshandel zu Höchstpreisen für Schweizer Ware und aussergewöhnlich hohen Importen führten. Gewächshausgemüse erhielten zwar weniger Sonnenlicht, waren aber weitaus weniger betroffen. So hatten Salatgurken im Juli höhere Produktionsmengen als im Durchschnitt der Jahre 2015-2020.
Der Juli 2021 war laut MeteoSchweiz der niederschlagsreichste seit Messbeginn. Dabei waren bedeutende Gemüseanbaugebiete wie das Seeland ebenfalls stark betroffen. Aufgrund stehenden Wassers und Hagelschäden kam es zu Ernteverlusten, ausserdem verhinderten nasse Äcker die weitergehende Bewirtschaftung mit Maschinen. Im Folgenden werden die unmittelbaren Auswirkungen dieser Schlechtwetterphase auf die Marktsituation im Juli betrachtet. Dabei werden die Marktgeschehnisse von vier verschiedenen Gemüsearten aufgezeigt: Zwei typische Freilandgemüse (Eisberg, Zucchetti), sowie zum Vergleich ein überwiegend im Gewächshaus angebautes Gemüse (Salatgurken) und ein hauptsächlich importiertes Gemüse (Peperoni).
Beim Vergleich der Produktionsmengen im Juli mit den Julimengen der Vorjahre zeigt sich, dass Eisberg und Zucchetti erhebliche Ernterückgänge verzeichneten. So wurden mit 2123 Tonnen rund 24 % weniger Eisberg produziert als im Mittel der Jahre 2015-2020. Gegenüber dem ausserordentlich ertragreichen Vorjahresmonat betrug der Rückgang sogar 43 %. Die Erntemengen von Zucchetti betrugen 1592 Tonnen und lagen damit rund 31 % unterhalb des Durchschnitts der Jahre 2015-2020.
Ferner zeigt eine Betrachtung der Grosshandelspreise für konventionell produzierte Inlandware auf, dass Eisberg und Zucchetti im Juli 2021 deutlich höhere Preise erzielten als in den Julimonaten voriger Jahre. So stieg der Preis für konventionell produzierte Zucchetti auf 2.54 CHF/kg und lag damit deutlich über den Juliwerten aller drei Vorjahre (+58 % gegenüber dem Durchschnitt der drei Vorjahre). Es ist zudem der höchste Preis seit Beginn der Erhebung im 2015. Auch Eisberg-Preise verzeichneten ein Preishoch von 3.74 CHF/kg. Bei diesen Preisen handelte es sich um Preise franko klassischer
Detailhandel. Jedoch wurden auch im Gastronomiekanal ausgeprägte Preissteigerungen beobachtet.
Salatgurken im Juli nicht betroffen
Bei Salatgurken betrug die Produktionsmenge im Juli 2836 Tonnen und war damit höher als es in den drei Vorjahren der Fall war. Im Juli zeigten sich bei diesem überwiegend im Gewächshaus angebauten Gemüse somit keine negativen Effekte. Auch der Grosshandelspreis von 1.08 CHF pro Stück ist vergleichbar mit den Juli-Preisen der Vorjahre. Hierbei ist zu beachten, dass die Mengen am Anfang des Monats noch höher waren als in den Vorjahren. Ab Mitte Juli sanken die Produktionsmengen jedoch ab. In der Folge blieben die Mengen im August auf tieferem Niveau als in den Augustmonaten der Vorjahre. Dies könnte auf ein verringertes Pflanzenwachstum aufgrund von weniger Sonnenlicht zurückzuführen sein.
Aufgrund der tiefen Inlandmengen wurden mit 679 Tonnen bzw. 396 Tonnen aussergewöhnlich hohe Mengen an Eisberg und Zucchetti importiert. Vor allem bei Zucchetti ist zudem auffällig, dass der Preis inkl. Zollansatz dieser Importe im Vergleich zu den Vorjahren niedrig war. Zollkontingente erlauben es, das Angebot zeitweise mit Importprodukten zu ergänzen, wenn die inländische Produktion den Bedarf nicht decken kann. Dieses Instrument wurde 2021 für Eisberg und Zucchetti intensiv genutzt.
Im Juli wurden 180 Tonnen Salatgurken importiert und dies zu einem vergleichsweise hohen Preis von 2.40 CHF pro Kilogramm. Bei Salatgurken wurden Mitte Juli Zollkontingente freigegeben, sodass 101 Tonnen zu einem günstigen Zollansatz, während der Rest zum hohen Ausserkontingentszollansatz importiert wurde.
Peperoni ist im Schweizer Anbau ein Nischenprodukt (siehe Marktbericht Bio 06-2021), das keiner Einfuhrbeschränkung unterliegt und bei dem kein hoher Zollansatz angewendet wird. Es wurden im Juli überdurchschnittliche Mengen importiert (3008 t), jedoch weniger als im Juli des nachfragestarken Vorjahres. Der durchschnittliche Importpreis bewegt sich im Rahmen der früheren Beobachtungen, ist gegenüber dem Juli des Vorjahres jedoch angestiegen. Generell sind die Ursachen für höhere Durchschnittspreise in der Importstatistik nicht leicht feststellbar, da die Produktkategorien breit gefasst sind und beim Import viele Faktoren eine preisbestimmende Rolle spielen können wie z.B. die Bio-Produktionsweise, Konfektion, Lieferkonditionen, oder ob es eine Spezialitätensorte ist.
Die hier gezeigten Produkte sind nur ein Teil der vom Schlechtwetter betroffenen Produkte. So war die Liste der Gemüse, für die Zollkontingente mit tiefem Zollsatz beantragt wurde, lang. Folglich verzeichneten viele Freilandgemüse sehr hohe Importzuwächse gegenüber dem Vorjahresmonat (siehe Importtabelle dieses Marktberichts).
Langfristige Auswirkungen zu erwarten
Das ganze Ausmass des Schlechtwetters auf die Gemüseproduktion ist mit einer Analyse des Julis noch nicht dargelegt. Engpässe bestehen bis in den September hinein. Auch längerfristige Auswirkungen sind zu erwarten vor dem Hintergrund, dass Lagergemüse wie Karotten und Zwiebeln sowie Kartoffeln ebenfalls stark vom Schlechtwetter betroffen waren. Bei diesen Produkten würden sich auch Qualitätseinbussen aufgrund der Nässe negativ auf die Lagerung und Verwendbarkeit auswirken. Für konkrete Aussagen müssen die Erhebungen der Lagerbestände im Herbst abgewartet werden.
