Der Schweizer Liefer- und Abholgrosshandel ist spezialisiert auf Kunden mit grossen Einkaufsmengen. Primäre Abnehmer sind Restaurants und andere Gastronomie-Akteure sowie Haushalte mit einer Einkaufskarte. Prodega/Growa, Transgourmet, Pistor, Saviva und CC ALIGRO machen den Grossteil der Auswertung aus und decken rund 80 % des Schweizer Liefer- und Abholgrosshandels ab. Die diesbezüglichen Daten stammen von der Grossopanel AG.
Verkäufe im Abholgrosshandel sind rückläufig
Im Laufe der Monate März, April und Mai 2020 gingen die Verkäufe von Milchprodukten im Liefer- und Abholgrosshandel deutlich zurück. Grund für diese Rückgänge, die im April ihren Tiefstand erreichten, sind die von der Covid-19-Pandemie verursachten Einschränkungen. So mussten die Gastronomie-Betriebe während des ganzen Monats April 2020 ihre Türen schliessen. Daraufhin ist die Absatzmenge im Vergleich zum April 2019 in den Bereichen Käse (–27,2 %), Konsummilch (–39,3 %), Butter (–44,0 %), Joghurt (–12,3 %) und insbesondere beim Konsumrahm (–61,1 %) eingebrochen. Dieser Verkaufsrückgang beendete den Aufwärtstrend, der noch zu Beginn des Jahres 2020 beobachtet werden konnte: Im Januar und Februar 2020 hatten die Gastronomen mehr Milchprodukte als während der gleichen Monate des Vorjahres gekauft. Im Januar 2020 betrug die Absatzsteigerung 28,4 % beim Käse und 33,6 % beim Joghurt. Die darauffolgende Trendwende, die ab März 2020 einsetzte, ist auf die Covid-19-Krise zurückzuführen.
