Bio

Toujours plus de fromages bio vendus dans le commerce de détail

Berne, 8 février 2019: Entre 2016 et 2018, la quantité de fromages bio vendue dans le commerce de détail suisse a enregistré une hausse notable (+20,8 %). Les ventes de fromages non bio ont par contre légèrement reculé durant la même période (-1,1 %). La part de marché du fromage bio a ainsi progressé, passant de 5 à 6 % de la quantité totale des ventes de fromage.

L'analyse actuelle des données de Nielsen montre l’évolution des ventes de fromages bio et non bio dans le commerce de détail suisse durant les trois dernières années. Elle met un accent particulier sur les six principales sortes de fromage vendues dans le commerce de détail, sur le plan du chiffre d’affaires et de la quantité des ventes (le Gruyère, la mozzarella, le fromage à raclette, l’Emmentaler, le parmesan et le cottage cheese). La part de marché du bio pour une sorte de fromage indique la part de la quantité bio par rapport à quantité totale de la sorte concernée. Cette définition est également valable pour le chiffre d’affaires.


Hausse de la demande en lait bio transformé

Berne, 8 féfrier 2019: La carotte est de loin le légume bio le plus vendu en Suisse. En dépit du léger recul observé l’an dernier, elle représente en volume 19 % des légumes bio écoulés dans le commerce suisse de détail entre 2016 et 2018 et son prix marque une tendance haussière.

Un cinquième des carottes vendues dans le commerce de détail entre 2016 et 2018 répondait au cahier des charges de la production biologique.

Recul du chiffre d’affaires

Les trois dernières années, les ventes de carottes dans le commerce de détail marquent un léger recul. Depuis 2016, où 43 494 tonnes de carottes ont été écoulées, les ventes ont diminué de 1,1 %, puis de 1,5 % pour atteindre 42 353 tonnes en 2018. En revanche, les volumes de carottes bio vendus en 2017 ont augmenté de 3,2 % par rapport à l’année précédente, s’inscrivant à 8 736 t, avant de subir une baisse de 3,6 % pour s’établir à 8 425 t. Il faut dire qu’avec la carotte jaune du Palatinat, le panais ou encore la patate douce, le consommateur a un choix de plus en plus large de légumes racine et de tubercules.



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Dernière modification 08.02.2019

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