Pain et céréales

Baisse de la demande de pain frais

Berne, 26 septembre 2019: Entre juillet 2018 et juin 2019, le consommateur suisse a acheté au détail pour 1,8 milliard de francs de pain et d’articles de boulangerie, soit quelque 200 000 tonnes de ces produits. Par rapport à la période comprise entre juillet 2017 et juin 2018, la consommation accuse une baisse de 1,2 % en volume et de 1,4 % en chiffre d’affaires.
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Nous avons analysé, sur les trois dernières années, l’évolution des ventes d’articles de boulangerie et de pâtisserie et du chiffre d’affaires réalisé dans ce domaine par les détaillants suisses. Les valeurs de volume ou de chiffre d’affaires entrant dans la statistique sont mesurées à la fin de chacune des années mobiles, dont le terme est fixé en juin. Ainsi, les valeurs enregistrées en juin 2018 portent sur la période comprise entre juillet 2017 et juin 2018.

Recul des ventes


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Dernière modification 26.09.2019

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