Œufs

Les œufs en coquille plus populaires que jamais en 2020

Berne, 25 mars 2021: Le marché suisse des œufs est en expansion. La production et la consommation a atteint des valeurs inégalées en 2020. L’offre constituée par les importations cumulées à la production nationale a dépassé de 1,66 milliard d’œufs (+4,6 %) celle de l’an dernier. D’après la statistique officielle, la consommation par individu s’est accrue de cinq unités pour atteindre 189 œufs. Cependant, les importations d’ovoproduits destinés à la restauration ont reculé. La pandémie de COVID n’a pas épargné les marchés. Ses conséquences sont telles que l’évaluation des tendances sur la base des chiffes 2020 doit être considérée avec prudence.
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L’année 2020 restera dans les mémoires comme un millésime hors du commun. La pandémie de COVID-19 a bouleversé les habitudes du consommateur suisse (cf. Quatrième rapport spécial sur certains marchés agricoles et alimentaires suisses), touchant fortement le marché suisse de l’œuf. La fermeture temporaire des restaurants a causé l’effondrement des ventes d’œufs et d’ovoproduits dans la restauration. En revanche, les volumes écoulés dans le commerce de détail ont atteint 927 millions d’œufs, un nouveau record absolu. Du fait des mesures prises pour endiguer la pandémie, la consommation s’est déplacée vers la consommation à domicile, phénomène qui s’est traduit par une hausse supérieure à la moyenne de la demande d’œufs en coquille. La pandémie de COVID-19 n’est cependant pas à l’origine de tous les changements survenus sur ce marché.

Nouvelle augmentation de la production


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Dernière modification 26.04.2021

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