Record de la production et de la consommation indigènes
La production suisse d’œufs approche du milliard de pièces. Avec une croissance de 3,6 % par rapport à l’année précédente, la production indigène a augmenté en 2018 pour passer à près de 974 millions de pièces. La production suisse d’œufs atteint ainsi une part de marché de 63 % sur l’ensemble de l’offre. Outre la production, la consommation d’œufs a également enregistré une hausse nette de 1,2 % par rapport à l’année précédente. Au total, 1,545 milliard d’œufs ont été consommés en Suisse en 2018. La hausse de la consommation d’œufs d’environ 18 millions de pièces s’explique d’une part par la croissance de la population de 0,5 %. D’autre part, la consommation par personne a augmenté de 0,7 %, pour passer à environ 181 œufs. Il s’agit de la valeur la plus élevée depuis 2002 ! En Allemagne et en Autriche, la consommation par personne reste nettement supérieure à celle de la Suisse, avec respectivement 230 et 239 œufs.
Engouement pour les œufs bio
La production biologique reste un facteur de croissance sur le marché suisse des œufs. La production totale d’œufs bio a augmenté de plus de 10 millions d’unités en 2018 pour atteindre le chiffre inégalé de 169 millions d’œufs, soit 17,3 % de tous les œufs produits dans notre pays. Par contre, la production et la vente d’œufs d’élevage au sol accusent un recul de 4,2 % dans le commerce de détail. L’œuf suisse d’élevage au sol n’en reste pas moins le plus largement représenté dans les étalages du commerce de détail : 268 millions d’unités ont été vendues en 2018.
Rétablissement des importations d’œufs de consommation
