Viande

Recul des ventes de viande au détail

Berne, 21 février 2019: La consommation de viande est en recul en Suisse. Par rapport à 2010, elle a diminué d’environ 7 % par habitant. L’évaluation annuelle des données du commerce de détail confirme cette observation : l’ensemble des ventes a, en 2018, diminué de presque 2 % par rapport à 2017. Seul le marché de la viande de poulet résiste à cette tendance. Et les morceaux à temps de cuisson court restent les mieux vendus.
MBF_FS_1 f

En 2018, le commerce de détail suisse (y c. les discounters et le commerce spécialisé) a vendu 217 904 tonnes de produits à base de viande (viande fraîche et produits transformés à base de viande) (sans la viande qui sert d’ingrédient pour les sandwiches, les sauces et les produits de boulangerie, etc.). Par rapport à 2017, cela représentait un recul d’environ 4000 tonnes. Les ventes annuelles dans le secteur de la viande ont ainsi reculé pour la troisième fois d’affilée depuis 2015. Le chiffre d’affaires a également reculé (-1,2 %), mais moins fortement que le volume des ventes. Les consommateurs ont payé au total 4,63 milliards de CHF pour des produits à base de viande dans le commerce de détail. Le prix par kilo a ainsi augmenté en moyenne de 0,7 %, passant à près de 21 CHF par kilogramme de poids prêt à la vente.

Recul notable de la viande fraîche


Informations complémentaires

Dernière modification 20.02.2019

Début de la page

Contact

Office fédéral de l'agriculture OFAG Schwarzenburgstrasse 165
3003 Berne
Suisse
Tél
+41 58 462 25 11
Fax
+41 58 462 26 34

e-mail

Imprimer contact

Carte

Office fédéral de l'agriculture OFAG

Schwarzenburgstrasse 165
3003 Berne

map of Schwarzenburgstrasse 165<br>
		3003 Berne

Afficher la carte

Imprimer contact

https://www.blw.admin.ch/content/blw/fr/home/markt/marktbeobachtung/fleisch.html