Fruits et légumes

Jus de fruits : consommation en baisse et montée en gamme

Berne, 12 juillet 2019: La demande de jus de fruits et de légumes décline dans le commerce de détail. Les ventes accusent en effet une baisse de 18 % sur les dix dernières années, tombant de 172 à 142 millions de litres entre 2009 et 2018. En revanche, le chiffre d’affaires réalisé dans ces boissons a légèrement augmenté, passant de 373 à 388 millions de francs. À l’origine de ces évolutions divergentes, les jus de fruits ordinaires d’un coût relativement modique, tels que le jus d’orange, le jus de pomme et les jus multivitaminés, cèdent du terrain face aux boissons spéciales comme le jus de noix de coco, d’un prix plus élevé.
 
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La présente analyse s’appuie sur les données du commerce de détail et du panel de consommateurs Nielsen entre 2009 et 2018. Durant cette période, le jus d’orange, le jus de pomme et le jus multifruits ont été les jus les plus vendus, constituant 70 % du marché des boissons aux fruits. Ces boissons sont cependant en baisse depuis 2009 au profit du jus de noix de coco, du jus d’orange sanguine et des jus d’autres sortes. Les ventes de boissons multifruits ont stagné et celles des boissons aux pommes et aux oranges accusent un net recul. S’agissant du jus d’orange, les tendances sont les mêmes en Suisse et dans le reste du monde (Citrus Industry News/Markestrat). Dans le segment des boissons à base de pommes, les mélanges de jus de pomme et d’eau minérale (Apfelschorlen) tirent leur épingle du jeu, bénéficient d’un effet de mode et d’une demande croissante.


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Dernière modification 21.08.2019

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