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Les restaurateurs achètent davantage de produits laitiers

Berne, 07 août 2019: En 2018, les quantités de produits laitiers achetées par les restaurateurs suisses auprès des entreprises du libre-service de gros ont augmenté par rapport à l’année précédente. Le chiffre d’affaires et les prix ont également progressé. Les ventes de fromage, de beurre et de yogourt ont enregistré les plus importantes hausses. Si les quantités des ventes ont progressé dans le commerce de gros destiné à la restauration, elles ont essentiellement régressé dans le commerce de détail.
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Le marché suisse du libre-service et de la livraison en gros propose, à la vente, de grandes quantités à des conditions avantageuses. Les acquéreurs sont, en premier lieu, les restaurants et d’autres acteurs du secteur de la restauration, ainsi que des ménages disposant d’une carte d’achat. Prodega/Growa, Transgourmet, Pistor, Saviva et CC ALIGRO représentent l'essentiel de l'évaluation et couvrent environ 80 % de la totalité du libre-service et la livraison en gros en Suisse. Ce canal de distribution est également désigné dans cette analyse simplement sous le nom de « commerce de gros destiné à la restauration » ou « libre-service de gros ». Les données analysées émanent de Grossopanel AG.


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Dernière modification 07.08.2019

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