Lait

Situation du marché du lait stable

Berne, 08 juin 2021: La situation actuelle du marché suisse du lait peut être généralement qualifiée de stable. Les principaux indicateurs observés, notamment à l’échelle internationale, affichent des tendances stables, voire légèrement positives. On observe toutefois une hausse de la production laitière au niveau mondial. Elle pourrait perturber l’équilibre du marché et se répercuter sur la Suisse, si la demande n’augmente pas proportionnellement à l’offre. L’évolution des marchés à moyen terme est difficile à prévoir. 
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Production laitière quasi stable

En Suisse, la quantité de lait commercialisé au cours du premier trimestre 2021 est légèrement inférieure à celle de la même période en 2020 (-0,2 %). Les estimations publiées dans les Statistiques mensuelles du marché du lait (TSM) prévoient une hausse de 1,0 % en avril 2021 par rapport à avril 2020 et une stabilité en mai 2021 par rapport à mai 2020. Dans l’UE, la quantité de la production laitière de janvier à mars 2021 est en baisse (-1,3 %) par rapport à la même période de 2020. Au niveau mondial, la production laitière au premier trimestre 2021 a, comparativement à 2020, progressé aux Etats-Unis d’Amérique (+1,0 %), en Australie (+1,5 %) et surtout en Nouvelle-Zélande (+4,0 %). Cette hausse de la production laitière au niveau mondial en 2021 s’observe également dans la comparaison avec l’année 2019. Elle pourrait perturber l’équilibre du marché et se répercuter sur la Suisse, si la demande n’augmente pas proportionnellement à l’offre. On observe une forte demande de la Chine en produits laitiers, ce qui est particulièrement favorable pour le marché du lait, notamment dans ce contexte de hausse de la production laitière au niveau mondial.

Prix du lait à la production en hausse en Suisse, mais quasi stable dans l’UE

En Suisse, le prix du lait à la production a augmenté au premier trimestre 2021 par rapport à la même période de l’année précédente (+5,2 % à 67.61 ct./kg). Pour ce qui est du prix du lait de centrale, la progression est plus forte pour le segment A (+3.06 à 67.93 ct./kg) que pour le segment B (+1.02 à 49.69 ct./kg).

Dans l’UE, le prix du lait à la production est resté quasi stable au premier trimestre 2021 par rapport à la même période de 2020 (-0,3 %). Il a toutefois légèrement augmenté en mars 2021 par rapport à mars 2020 (+0,8 %). Dans les pays voisins, le prix du lait à la production a légèrement reculé au premier trimestre 2021 en Allemagne (-1,1 %) et en France (-0,8 %) alors qu’il a progressé en Autriche (+4,9 %). La situation actuelle du marché contribue à la stabilité du prix du lait à la production, ce qui s’observe à travers les autres indicateurs du marché du lait présentés ci-après.

Autres indicateurs de la situation du marché

 

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Dernière modification 08.06.2021

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