Depuis 2017, le prix du lait à la production a enregistré une hausse continue pour atteindre 75.34 ct./kg en 2022, soit 5.54 ct./kg de plus qu’en 2021. Il s’agit de la plus forte hausse (+7,9 %) durant les six dernières années. Cette progression s’explique, entre autres, par la hausse des coûts de production du lait, le recul de la production laitière et la hausse des prix des produits laitiers, notamment à l’échelle internationale. Les prix de produits laitiers tels que le beurre et le lait en poudre ont ainsi considérablement augmenté sur les marchés internationaux. Ces évolutions du marché laitier, aussi bien en Suisse qu’à l’étranger, ont engendré une hausse du prix de la matière première (lait cru).
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Dernière modification 27.04.2023
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