Prix de l’UE en hausse pour le beurre et la poudre de lait : Dans l’UE, le prix du beurre a enregistré en avril 2021 une hausse notable par rapport à la même période de 2020 (+33,3 % à 399.9 €/100 kg). Le prix de la poudre de lait écrémé a également fortement progressé (+26,1 % à 247.9 €/100 kg). Si l’on observe la valeur moyenne de janvier à avril 2021, les prix se situent à un niveau supérieur à celui de la même période de l’année précédente, aussi bien pour la poudre de lait écrémé (+0,6 %) que pour le beurre (+8,7 %).
Prix de fromages en recul dans l’UE: Dans l’UE, le prix moyen pour les quatre premiers mois de l’année 2021 se situe à un niveau inférieur à celui de la même période de 2020 pour l’emmental (-1,9 %), le gouda (-3,4 %) et l’edam (-2,9 %). La tendance est par contre à la hausse pour le cheddar (+1,5 %).
Effectif du bétail quasi stable: En Suisse, les effectifs des vaches laitières au cours des trois premiers mois de l’année 2021 se situent à des niveaux quasi identiques à ceux des mêmes mois de l’année précédente.
Indice du prix du lait de centrale en hausse: En Suisse, l’indice du prix du lait de centrale a enregistré en mars 2021 une hausse notable par rapport à mars 2020 (+6,05 à 99.53 points), atteignant ainsi sa valeur la plus élevée depuis 2009. Il s’agit du troisième mois consécutif de hausse en 2021. Cette évolution est essentiellement imputable à la hausse des prix des produits du commerce de détail en Suisse et de ceux des produits d’industrie (beurre et lait en poudre) en Suisse et dans l’UE.
Hausse du prix spot du lait dans l’UE: Le prix spot (prix sur le marché au comptant) du lait cru en Italie a progressé de 5,7 % en avril 2021 et de 3,6 % en mai 2021, comparativement aux mêmes mois de l’année précédente. Le prix moyen pour la période de janvier à avril 2021 est toutefois inférieur à celui de la même période de 2020 (-3,8 %) en raison de la baisse enregistrée au début de l’année en cours.
Léger recul de l’indice GDT: L’indice des prix des produits laitiers vendus sur la plateforme commerciale néozélandaise GDT (Global Dairy Trade) a enregistré au 4 mai 2021 une légère baisse de 0,7 %. Le lait écrémé en poudre (+2,0 %) et le lait entier en poudre (+0,7 %) ont évolué à la hausse alors que la tendance est à la baisse pour le beurre (-12,1 %).
Stabilité de la valeur du lait à la bourse: La valeur du lait de la bourse EEX (European Energy Exchange, Leipzig) publiée par l’Institut Ife affiche actuellement une tendance stable jusqu’à la fin de l’année et une hausse au début de l’année prochaine.
Hausse notable de la valeur de la matière première « lait » selon Ife Kiel: En avril 2021, la valeur de la matière première « lait cru » publiée par l’Institut Ife à Kiel en Allemagne a bondi de 34,1 % par rapport à avril 2020. La valeur moyenne de la période de janvier à avril 2021 se situe à un niveau supérieur à celui de la même période de l’année précédente (+4,1 %).
Indice FAO des prix des produits laitiers en hausse continue: En avril 2021, l’indice FAO des prix des produits laitiers à l’échelle mondiale a progressé de 23,1 points par rapport au même mois de l’année précédente. Il s’agit du onzième mois consécutif de hausse. L’indice moyen de janvier à avril 2021 est de 14,2 points supérieur à la valeur de la même période de l’année précédente. Cette progression est, selon la FAO, imputable à la forte demande en Asie.
Stocks en hausse pour le beurre et la poudre de lait: En Suisse, la quantité des stocks de beurre, mesurés à la fin de chaque mois, a enregistré en 2021 des valeurs supérieures à celles de 2020. Cette évolution est essentiellement imputable au niveau particulièrement bas des stocks en 2020, et déjà à la fin de l’année 2019. En outre, du beurre supplémentaire a été importé de l’UE. En ce qui concerne la poudre de lait, les stocks à la fin du mois de mars 2021 se situent à un niveau légèrement supérieur à celui de mars 2020, aussi bien pour la poudre de lait écrémé que pour la poudre de lait entier.
Selon les perspectives à court terme publiées par la Commission européenne concernant le secteur du lait et des produits laitiers de l’UE, la bonne demande dans le monde et dans l’UE devrait encore s’améliorer avec la réouverture des services de restauration, en particulier au second semestre 2021. Elle pourrait continuer à soutenir les prix des produits laitiers de l’UE, ce qui se traduirait par une hausse des prix payés aux agriculteurs pour le lait cru dans l’UE.
Exportations et importations de fromage en hausse: En Suisse, la quantité des exportations de fromage de janvier à mars 2021 a augmenté de 4,7 % par rapport à la même période de 2020. Les importations évoluent également à la hausse (+16,2 %).
