L’elevata quota bio è interessante anche considerato che per i peperoni non vige alcuna protezione dognale. Per i pomodori e la maggior parte degli altri ortaggi, invece, con l’inizio della stagione svizzera si applica un’aliquota di dazio notevolmente maggiore e così la produzione indigena viene protetta dalla concorrenza estera che può immettere sul mercato merci a prezzi più bassi. Visto che questo meccanismo non si applica per i peperoni, la produzione indigena è confrontata direttamente con la concorrenza esercitata dei prodotti importati che in genere hanno costi di produzione più bassi e di conseguenza vengono anche venduti a prezzi più convenienti.
Secondo le informazioni di Bio Suisse, i commercianti al dettaglio svizzeri hanno continuato a lungo ad acquistare merce indigena, nonostante la possibilità d’importare peperoni bio dall’estero. Nel segmento bio, in particolare, la merce regionale svizzera può distinguersi meglio dai peperoni esteri, mentre in quello convenzionale ciò risulta più difficile.
Ragioni del calo nel 2020
Secondo gli esperti del settore, la pressione sui prezzi è aumentata negli ultimi anni. A questo ha contribuito anche la crescente importanza dei discount. Di conseguenza sono stati importati molti peperoni bio anche durante la stagione svizzera. Negli ultimi anni, inoltre, nelle coltivazioni bio sono comparse cimici dannose contro le quali finora non esistono organismi utili o antagonisti naturali. Questi fattori potebbero aver contribuito notevolmente alla riduzione delle superfici di coltivazione bio.
Prezzi in calo dal 2018
La tendenza al ribasso dei prezzi dei peperoni bio degli ultimi anni è confermata dai prezzi al dettaglio rilevati dall’UFAG. I valori medi annuali della merce bio sfusa negli anni 2011-2017 sono oscillati tra 8.47 e 9.89 franchi il chilogrammo e nel 2018 hanno segnato un valore record pari a 10.11 franchi il chilogrammo. Dopodiché per due anni consecutivi il livello di prezzo è sceso notevolmente, rispettivamente dell’11 per cento nel 2019 e di un altro 17 per cento nel 2020. Anche i prezzi dei peperoni convenzionali hanno segnato un record nel 2018 seguito da un forte calo nei due anni successivi. Questi ribassi emergono anche dai dati sui prezzi mensili indicati nel documento Cifre del mercato bio. Si può notare, inoltre, che i prezzi hanno ripreso a salire nel 2021, sia per la merce convenzionale sia per quella bio. Va tenuto presente, tuttavia, che i valori mensili rispecchiano anche una marcata stagionalità dei peperoni e per questo non si può ancora intravedere una tendenza sulla base dei dati del 2021.
Crescita delle vendite durante il confinamento
I dati mensili sullo smercio nel commercio al dettaglio evidenziano chiaramente un fattore stagionale. Il 2019 mostra un andamento decisamente tipico per i peperoni bio, con una crescita a inizio estate, valori massimi a giugno e un calo nei mesi autunnali. A giugno 2019 sono state vendute 67 tonnellate di peperoni alla settimana, mentre a settembre in media 43.* La stagione dei peperoni svizzeri va da giugno a ottobre.
Rispetto al 2019, i dati sulle vendite del 2020 sono interessanti sotto due profili. Il primo è che ogni mese le vendite di peperoni bio hanno superato i livelli dell’anno precedente. Il secondo è che nei mesi di aprile e maggio, durante il primo confinamento da coronavirus, si è registrata una crescita atipica delle vendite di peperoni bio che hanno segnato valori molto elevati pari rispettivamente a 92 e 107 tonnellate la settimana. Anche a novembre le vendite di peperoni bio hanno segnato un livello superiore rispetto allo stesso mese dell’anno precedente. Nel 2020 sono state smerciate complessivamente 3867 tonnellate di peperoni bio, in altre parole 970 tonnellate ovvero un terzo in più rispetto al 2019 (2897 t).
Stando ai dati del 2021 la situazione relativa alle vendite sembra essersi nuovamente normalizzata. Ad aprile il volume delle vendite di peperoni bio si è attestato a 84,81 tonnellate la settimana, segnando un calo dell’8 per cento rispetto allo stesso mese dell’anno precedente, ma restando pur sempre nettamente superiore al livello di aprile 2019 (+49 %) o 2018 (+62 %). Sarà quindi interessante vedere quale sarà l’evoluzione del mercato e della produzione svizzera di peperoni bio.
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* Per garantire un trattamento uniforme dei dati relativi a mesi con un numero differente di settimane, i dati sulle vendite sono stati indicati per settimana.
