Berna, 19 dicembre 2019: Nel 2018, come già negli anni precedenti, il mercato biologico svizzero ha registrato un’evoluzione molto positiva. Dal profilo dei consumi, gli acquisti di derrate alimentari biologiche hanno superato per la prima volta i tre miliardi di franchi. Per quanto riguarda la cifra d’affari, la quota di mercato delle derrate alimentari biologiche è stata quindi pari al 9,9 per cento. Per la prima volta a livello della produzione la quota biologica della superficie agricola utile è stata superiore al 15 per cento, mentre quella della superficie coltiva aperta è ammontata al 7,7 per cento.
Tra il 2014 e il 2018, in Svizzera la superficie agricola utile è diminuita di 6390 ettari (-0,6 %). Nel 2018, 1 021 498 ettari erano utilizzati a scopo agricolo. Questo calo generale si contrappone all'aumento pari al 21,8 per cento, registrato negli ultimi cinque anni, della superficie utile biologica. Negli ultimi anni, la quota biologica della superficie agricola utile è quindi passata dal 12,7 al 15,4 per cento. Nel 2018 la quota biologica della regione di pianura ha raggiunto per la prima volta il 10 per cento, mentre quella della regione di montagna ha toccato quasi il 24 per cento.
Se nell'UE la quota biologica è del 7,2 per cento, in Svizzera è quasi il doppio. In confronto all’Austria o alla Svezia, le cui quote biologiche commisurate alla superficie agricola utile sono rispettivamente pari al 24 e al 18,8 per cento, la Svizzera si posiziona meno bene (fonte: https://statistics.fibl.org/europe/area-europe.html).
Negli ultimi cinque anni la superficie coltiva aperta biologica è aumentata in modo particolarmente significativo. Tra il 2014 e il 2018, questa è passata da circa 13 000 a quasi 21 000 ettari, il che rappresenta una crescita del 61 per cento. Come in passato, la quota biologica della superficie coltiva aperta, pari al 7,7 per cento, è proporzionalmente esigua. Nel 2014 la quota biologica era soltanto del 4,9 per cento.
Per molto tempo erano soprattutto le aziende con superfici inerbite dedite alla produzione di latte e di carne della regione di montagna a convertirsi alla produzione biologica, mentre in particolare negli ultimi cinque anni anche nelle aziende campicole della regione di pianura si constata maggiormente questa tendenza. Ciò risulta anche dal fatto che negli ultimi cinque anni grandi Cantoni agricoli, come Vaud e Berna, hanno pressoché raddoppiato la superficie coltiva aperta biologica. Nel complesso emerge che in tutti i Cantoni sono aumentate le superfici coltive biologiche. Gli incrementi relativi maggiori sono avvenuti nei Cantoni Ticino, Soletta, Vaud, Ginevra e Giura.
Considerazione su una selezione di colture campicole
Risulta infine interessante un esame delle colture coltivate sulla superficie coltiva aperta. Le cinque colture campicole principali (frumento autunnale, mais verde e da silo, orzo autunnale, colza autunnale e barbabietola da zucchero) corrispondono, con complessivamente 182 781 ettari, a due terzi della superficie coltiva aperta totale della Svizzera. Ad eccezione del frumento autunnale (7 %), la quota biologica di tutte queste colture è inferiore al 5 per cento; per la barbabietola da zucchero si attesta persino allo 0,4 per cento.
Invece, dall’osservazione delle colture campicole con le quote biologiche più elevate, risultano in testa alla classifica prodotti di nicchia come miglio o lino, i quali sono principalmente di produzione biologica. Un importante ruolo nell'agricoltura biologica è svolto da colture di alimenti per animali proteici come favette o miscele di piselli proteici, lupini, favette con cereali.
Complessivamente le quote delle varie colture rispecchiano relativamente bene le diverse sfide nei sistemi di produzione. Nell'agricoltura biologica si punta in generale maggiormente su prodotti di nicchia e su alimenti per animali di produzione propria. Invece, colture come la barbabietola da zucchero o la colza, che presentano un fabbisogno maggiore di prodotti fitosanitari, svolgono un ruolo decisamente più marginale nell'agricoltura biologica.
Conclusione
L'analisi dell'evoluzione della superficie coltiva aperta in Svizzera tra il 2014 e il 2018 mostra che, sebbene a livello di superficie la campicoltura presenti quote biologiche inferiori rispetto alla superficie gestita a scopo agricolo totale, negli ultimi anni si è assistito a un incremento sovraproporzionale. Tale evoluzione a livello della produzione è significativa poiché nello stesso periodo anche la vendita di prodotti biologici a livello dei consumatori è aumentata in modo netto.
