Uova

Impennata dei consumi grazie alle importazioni di uova «nascoste»

Berna, 30 luglio 2019: Gli Svizzeri mangiano volentieri le uova, per esempio sode a Pasqua, al tegamino per il brunch del1° agosto e nella vita quotidiana quale ingrediente di una torta. Nel confronto internazionale i Paesi confinanti registrano valori del consumo pro capite nettamente più elevati rispetto alla Svizzera. Da un lato, ciò è riconducibile alle abitudini di consumo. Dall’altro, in Svizzera, Paese d’importazione per eccellenza, non sono considerate determinate importazioni di uova nella statistica del consumo.

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Nel 2018, secondo la statistica del consumo di uova, in Svizzera sono state consumate quasi 181 uova pro capite (cfr. infografica sul mercato delle uova). Questo valore indicativo si basa su un calcolo orientato all’offerta in cui è osservata la produzione di uova indigena proveniente dalla cosiddetta «statistica dei pulcini» di Aviforum. La produzione di uova è infatti stimata in base ai pulcini di galline ovaiole sgusciati. Alla produzione indigena sono aggiunti i volumi d’importazione di uova e di prodotti a base di uova. I volumi importati sono quindi convertiti tramite fattori chiaramente definiti da chilogrammi in numero di pezzi. Infine sono sottratte le uova esportate. Da ciò risulta il saldo del commercio estero. Anche il traffico di perfezionamento attivo è estrapolato dalla statistica. L’intera offerta di uova in Svizzera risulta quindi dalla somma del saldo del commercio estero e della produzione indigena. Questa offerta totale è annualmente a disposizione dei consumatori.

La definizione del consumo è determinante


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Ultima modifica 29.07.2019

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