Frutta e verdura

Pomodori: specialità in crescita

Berna, 13 settembre 2018: I pomodori sono una delle verdure più apprezzate in Svizzera. La maggior parte dei pomodori presenti sul mercato svizzero è di produzione indigena. Fanno eccezione i pomodori ciliegia, seppure la quota indigena sia notevolmente aumentata dal 2011. La domanda di pomodori piccoli è costante come dimostrano anche gli elevati prezzi al consumo nella stagione in corso.
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Grazie a un’estate precoce e soleggiata il 2018 è stata un'ottima annata per la raccolta di questa verdura: fino a fine luglio sono state prodotte in Svizzera complessivamente 26 444 tonnellate di pomodori. Si tratta di circa l'11 per cento in più rispetto alla media stagionale degli ultimi quattro anni.

Più specialità, meno pomodori standard

Dal 2010 nelle categorie di pomodori più significative in termini quantitativi, i pomodori tondi, a grappolo o sfusi, la tendenza è al ribasso. Ne consegue che dal 2015 i quantitativi di produzione annuali di varietà di pomodori da medio grandi a grandi per il consumo fresco, inclusi i pomodori carnosi e i pomodori peretti, sono al di sotto delle 37 000 tonnellate mentre prima erano sempre al di sopra (cfr. grafico sottostante). Ciò sebbene la produzione di grandi pomodori carnosi e dei pomodori peretti allungati sia aumentata in modo significativo, attestandosi nel 2017 a quota 4000 tonnellate circa ciascuno. Tuttavia nemmeno tale incremento ha potuto compensare il calo generale di pomodori di dimensioni medie o più grandi in atto dal 2013. Dal 2010 per contro i pomodorini ciliegia segnano un netto aumento della produzione (cfr. grafico a pag. 2). Nel 2017 la loro produzione è stata poco meno di 11 000 tonnellate ed è quindi quasi raddoppiata dal 2010.

Le importazioni non compensano il calo

Dal 2010 le importazioni di pomodori ciliegia sono lievemente aumentate, raggiungendo le 9100 tonnellate (2017), mentre per quanto riguarda le importazioni di altri pomodori non si rileva nessuna tendenza. Dal 2012 al 2017 queste importazioni sono oscillate tra le 25 000 a le 27 000 tonnellate all’anno. La maggior parte di queste importazioni di pomodori avviene al di fuori della stagione svizzera. Un motivo è la protezione doganale che grava di dazi elevati i pomodori esteri durante la bella stagione. Soltanto se la domanda non è coperta, è possibile importare merci all'aliquota di dazio del contingente più bassa.

Pomodori ciliegia più cari durante la bella stagione

La protezione doganale caratterizzata da elevati dazi applicati alla merce importata provoca una penuria dell'offerta e quindi prezzi maggiori. Durante i mesi estivi i prezzi dei pomodori nei Paesi confinanti subiscono una contrazione in ragione dell'ampia produzione, mentre ciò non è il caso in Svizzera (cfr. rapporto sul mercato 07/2017). Il grafico di cui sopra mostra che i prezzi per i pomodori a grappolo non segnano quindi grandi variazioni all'interno e all'esterno della stagione. Il motivo principale di prezzi stagionali bassi è un'elevata produzione indigena (p.es. 2018 o 2014). Nel caso dei pomodori ciliegia a grappolo lo scenario è invece diverso. I prezzi stagionali sono in media di 3.65 CHF/kg maggiori rispetto ai prezzi al di fuori della stagione. Questa significativa differenza di prezzo per i pomodori ciliegia può avere vari motivi. Da un lato l'aliquota di dazio è circa il doppio rispetto a quella di altri pomodori. Dall'altro i consumatori sono palesemente disposti a pagare un prezzo elevato durante la stagione. La diversa situazione dei prezzi dei pomodori a grappolo e dei pomodori ciliegia offre incentivi per l'orientamento della produzione e una chiara spiegazione delle tendenze di produzione diverse per le varie categorie di pomodori.

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Ultima modifica 19.09.2018

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