Ciò è quanto emerge da un esame dei dati del commercio al dettaglio di Nielsen Svizzera concernente gli ultimi tre anni. I prodotti pronti al consumo nella stragrande maggioranza (98 %) provengono dalla produzione convenzionale. Nel segmento biologico, la lattuga iceberg tagliata registra vendite settimanali medie pari a 1 tonnellata circa, ovvero soltanto il 6 per cento delle vendite totali.
Lieve tendenza al ribasso
Negli ultimi dodici mesi sono state acquistate 2'359 tonnellate di lattuga iceberg tagliata (bio + convenzionale), segnando un calo rispetto ai due anni precedenti, nei quali erano state vendute circa 2'490 tonnellate. L'evoluzione delle vendite segue quindi una lieve tendenza al ribasso analogamente alla lattuga iceberg non tagliata.
Oscillazioni stagionali per i cespi
Per illustrare l'andamento stagionale, di seguito sono presentati i dati mensili, segnatamente i volumi di vendita settimanali medi del rispettivo mese. Considerando gli ultimi tre anni, emerge che la lattuga iceberg non tagliata presenta oscillazioni dei quantitativi nettamente maggiori rispetto ai prodotti tagliati, sia nel segmento biologico sia in quello convenzionale.
La domanda di lattuga iceberg è maggiore soprattutto in primavera (marzo e aprile), mentre ottobre è il mese che segna le vendite più basse. La lattuga iceberg tagliata registra la quota di mercato più elevata a maggio, arrivando al 28 per cento delle vendite nei tre anni osservati. Anche a ottobre la quota di mercato è stata elevata, fondamentalmente perché le vendite di lattuga iceberg non tagliata sono state particolarmente basse.
La lattuga iceberg tagliata costa quasi il doppio
