Il maltempo ha fatto rincarare la verdura in pieno campo
Berna, 17 settembre 2021: Quest'estate è stata segnata da precipitazioni eccezionalmente intense, campi allagati e forti grandinate a livello locale. Ciò ha causato una certa penuria nell'offerta indigena di molti ortaggi. Prendendo come esempio l'insalata iceberg e le zucchine, si sono registrate notevoli perdite di raccolto con una conseguente impennata dei prezzi all'ingrosso della merce indigena e un aumento eccezionale delle importazioni. Le verdure in serra, benché meno esposte alla luce solare, sono state decisamente meno colpite. A luglio, ad esempio, i volumi di produzione dei cetrioli hanno superato la media 2015-2020.
Secondo MeteoSvizzera luglio 2021 è stato il più piovoso dall'inizio delle misurazioni. Il maltempo non ha risparmiato nemmeno importanti aree orticole come il Seeland. Gli allagamenti delle colture e le grandinate hanno causato perdite di raccolto e in più il terreno intriso d’acqua ha reso impossibile la lavorazione meccanica dei campi. Di seguito, si considerano gli effetti diretti di questa fase di maltempo sulla situazione del mercato a luglio, illustrando gli eventi sul mercato per quattro diversi tipi di verdure: due tipiche verdure in pieno campo (insalata iceberg, zucchine) nonché, a scopo comparativo, un ortaggio coltivato prevalentemente in serra (cetriolo) e uno principalmente d’importazione (peperone).
Confrontando i volumi di produzione di luglio con quelli dello stesso mese degli anni precedenti, si può notare che i raccolti di insalata iceberg e zucchine hanno subito cali significativi. La produzione di insalata iceberg, pari a 2123 tonnellate, è scesa di circa il 24 per cento rispetto alla media 2015-2020. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente, in cui il raccolto è stato eccezionalmente abbondante, la flessione arriva addirittura a toccare il 43 per cento. La produzione di zucchine, pari a 1592 tonnellate, ha segnato un calo di circa il 31 per cento rispetto alla media 2015-2020.
L'analisi dei prezzi all'ingrosso della merce indigena convenzionale indica che a luglio 2021 l'insalata iceberg e le zucchine hanno subito un rincaro marcato rispetto allo stesso mese degli anni precedenti. Il prezzo delle zucchine prodotte in modo convenzionale, ad esempio, è salito a 2.54 fr./kg superando nettamente i valori di luglio dei tre anni precedenti (+58 %). È anche il prezzo più alto mai registrato da quando è iniziato il rilevamento nel 2015. Anche i prezzi dell'insalata iceberg hanno segnato un valore di 3,74 fr./kg. Si tratta di prezzi franco commercio al dettaglio classico. Tuttavia, anche nel canale della ristorazione si sono osservati forti rincari.
A luglio si sono salvati i cetrioli
A luglio il volume di produzione dei cetrioli ha raggiunto 2836 tonnellate superando il livello dei tre anni precedenti. Per questo ortaggio coltivato prevalentemente in serra non si sono quindi osservate ripercussioni negative. Anche il prezzo all'ingrosso di 1.08 franchi il pezzo è comparabile a quelli registrati nello stesso mese degli anni precedenti. Va notato che all'inizio del mese i volumi erano ancora più alti rispetto agli anni precedenti, ma da metà luglio in poi hanno iniziato a diminuire. Di conseguenza, i volumi di agosto sono rimasti a un livello inferiore rispetto allo stesso mese degli anni precedenti. Questo potrebbe essere dovuto alla stentata crescita delle piante a causa della minore luce solare.
Elevati volumi di importazione a un'aliquota di dazio favorevole
A causa degli scarsi volumi di produzione di insalata iceberg e zucchine indigene, le importazioni sono state eccezionalmente alte, toccando rispettivamente quota 679 e 396 tonnellate. Da tener presente che il prezzo all'importazione, dazio incluso, era basso rispetto agli anni precedenti, soprattutto nel caso delle zucchine. I contingenti doganali permettono di integrare temporaneamente l'offerta con prodotti importati se la produzione indigena non è in grado di soddisfare la domanda. Questo strumento è stato utilizzato intensamente nel 2021 per l'insalata iceberg e le zucchine.
A luglio sono state importate 180 tonnellate di cetrioli al prezzo relativamente alto di 2.40 fr./kg. A metà luglio sono stati liberati i contingenti doganali per i cetrioli, cosicché 101 tonnellate hanno potuto essere importate a un'aliquota di dazio favorevole, mentre il resto è stato importato all'elevata aliquota di dazio fuori contingente.
I peperoni sono una coltura di nicchia in Svizzera (vedi Rapporto sul mercato bio 06-2021), che non è soggetta ad alcuna restrizione all'importazione e per la quale non viene applicata un'aliquota di dazio elevata. A luglio le importazioni sono state superiori alla media (3008 t), ma inferiori a quelle registrate lo stesso mese dell'anno precedente, quando la domanda era alta. Il prezzo medio delle importazioni è in linea con i valori osservati i mesi precedenti, ma è aumentato rispetto a luglio dell'anno precedente. In generale, non è facile determinare le cause del rincaro dei prezzi medi sulla scorta delle statistiche sulle importazioni, poiché le categorie di prodotti sono ampie e sono molti i fattori che incidono sulla formazione dei prezzi, come il metodo di produzione biologico, l'imballaggio, i termini di consegna o se si tratta di una varietà speciale.
I prodotti qui indicati sono solo una parte di quelli colpiti dal maltempo. L'elenco di verdure per le quali sono state richieste quote di contingente doganale ad aliquota di dazio ridotta è lungo. Di conseguenza, molte verdure in pieno campo hanno registrato un aumento considerevole delle importazioni rispetto allo stesso mese dell'anno precedente (vedi Tabella delle importazioni di questo rapporto sul mercato).
Sono probabili effetti a lungo termine
Un'analisi del mese di luglio non è sufficiente a illustrare la reale portata delle conseguenze del maltempo sulla produzione orticola. Le ripercussioni si sentiranno fino a settembre. Sono probabili anche effetti a lungo termine considerato che il maltempo non ha risparmiato nemmeno le verdure destinate all'immagazzinamento, ad esempio carote, cipolle e patate. Per questi prodotti, le perdite di qualità dovute all'umidità avrebbero anche un impatto negativo sullo stoccaggio e l'utilizzabilità. Per dichiarazioni concrete, bisogna attendere i rilevamenti delle scorte in autunno.
