Dall’osservazione del prezzo alla produzione di tutto il latte svizzero nel periodo da gennaio ad aprile si evince che nel 2019 esso è lievemente diminuito rispetto al 2018 (-0,8 %, ovvero -0.52 ct./kg; 61.57 ct./kg). Il prezzo alla produzione è calato per tutti i tipi di latte convenzionale considerati, mentre ha segnato un incremento per il latte biologico (+0,6 %; 79.23 ct./kg). Fatta astrazione per la forma di produzione, un fattore che influenza il prezzo pagato ai produttori è il genere di trasformazione. Il prezzo alla produzione del latte è rimasto pressoché stabile per il latte trasformato in formaggio (-0,4 %, ovvero -0.25 ct./kg; 65.59 ct./kg). Il latte di latteria ha subito il calo maggiore (-1,4 %, ovvero -0.81 ct./kg.; 55.48 ct./kg) ed è quello acquistato al prezzo più basso. Nel periodo da gennaio ad aprile 2019, il prezzo pagato ai produttori per il latte destinato ai caseifici artigianali è rimato praticamente stabile (-0,3 %, ovvero -0.23 ct./kg), attestandosi a quota 71.59 ct./kg, ovvero 16,11 centesimi in più rispetto al latte di latteria.
Prezzi del latte maggiori rispetto al 2016 e al 2017
Da gennaio ad aprile 2019 il prezzo alla produzione di tutto il latte svizzero ha segnato un incremento del 3,1 per cento rispetto allo stesso periodo del 2017 e del 2,5 per cento se confrontato con lo stesso periodo del 2016. Nei mesi considerati nell’analisi, i prezzi del latte di latteria e del latte trasformato in formaggio nel 2019 sono risultati superiori rispetto a quelli rilevati nel 2016 e nel 2017. I prezzi di questi due tipi di latte hanno raggiunto il picco nel 2018. Per quanto concerne il latte biologico, il prezzo è in costante evoluzione dal 2016 e nel 2019 ha segnato il valore più elevato.
Non è ancora possibile valutare l’impatto sul prezzo alla produzione del latte della misura d’accompagnamento relativa alla soppressione dei contributi all’esportazione. Tuttavia, dall’analisi dei primi quattro mesi dell’anno in corso si evince che il lieve calo del prezzo del latte rispetto al 2018 rientra nel regolare margine di fluttuazione e che i prezzi pagati ai produttori sono superiori a quelli rilevati nello stesso periodo, negli anni 2016 e 2017.
