Latte

Nel 2021 il prezzo alla produzione del latte si è attestato a 69.80 ct./kg, segnando un incremento del 5,7 per cento (+3.75 ct./kg) rispetto all’anno precedente. Questo aumento nel 2021 è riconducibile alla domanda sostenuta e al rincaro dei latticini, in particolare a livello internazionale. Sui mercati internazionali sono notevolmente aumentati soprattutto i prezzi di latticini come il burro e il latte in polvere. In Svizzera, la produzione lattiera è rimasta praticamente stabile e il commercio estero di formaggio è aumentato sia per l’export (+6,9 %) sia per l’import (+5,7 %). Tale evoluzione dell’offerta e della domanda, sia in Svizzera sia all’estero, ha generato un incremento del prezzo della materia prima (latte crudo).

Tabella di accompagnamento alla grafica (XLSX, 300 kB, 28.03.2022)

Rapporto completo del mercato del latte (PDF, 433 kB, 28.03.2022)

Rapporti 2022

Marzo 2022.L’indice del prezzo del latte di latteria ha raggiunto un livello record (PDF, 433 kB, 28.03.2022)

Rapporti 2021

Dicembre 2021. Inversione di tendenaza nella vendita di latticini (PDF, 413 kB, 14.12.2021)

Settembre 2021. Mercato del burro: rincaro dei prezzi e calo delle vendite (PDF, 542 kB, 14.09.2021)

Giugno 2021. Situazione del mercato del latte stabile (PDF, 409 kB, 08.06.2021)

Marzo 2021. Aumento del prezzo del latte nel 2020 (PDF, 623 kB, 04.11.2021)

Rapporti 2020

Settembre / ottobre 2020. Mercato del burro: produzione in calo e prezzi al rialzo (PDF, 1 MB, 30.10.2020)

Luglio/Agosto 2020. Vendite di latticini: inversione di tendenza dovuta alla crisi innescata dal COVID-19 (PDF, 705 kB, 11.08.2020)

Aprile / Maggio 2020. Situazione del mercato del latte praticamente stabile ma molto incerta (PDF, 699 kB, 26.05.2020)

Rapporti 2019

Dicembre 2019/gennaio 2020.Lieve aumento del prezzo del latte nel 2019 (PDF, 687 kB, 27.02.2020)

Ottobre/novembre 2019. Prezzo alla produzione del latte: crescente scarto tra la Svizzera e l'estero (PDF, 687 kB, 06.12.2019)

Settembre 2019. Vendita di formaggi svizzeri in aumento (PDF, 866 kB, 25.10.2019)

Agosto 2019. Non tutti i tipi di latte hanno lo stesso prezzo (PDF, 670 kB, 20.09.2019)

Luglio 2019. I ristoratori acquistano più latticini (PDF, 686 kB, 07.08.2019)

Giugno 2019. Situazione stabile sul mercato lattiero (PDF, 684 kB, 09.07.2019)

Maggio 2019. Prezzo alla produzione del latte pressoché stabile (PDF, 678 kB, 18.06.2019)

Aprile 2019. Aumento delle vendite di formaggi svizzeri (PDF, 682 kB, 14.05.2019)

Marzo 2019. Commercio al dettaglio: nel 2018 cifre d’affari in rialzo per i latticini (PDF, 673 kB, 12.04.2019)

February 2019.Aumento del prezzo del latte del 2,4 % nel 2018 (PDF, 826 kB, 04.03.2019)

Dicembre 2018/Gennaio 2019. Prezzi dei latticini in ribasso da dieci anni (PDF, 686 kB, 05.02.2019)

Rapporti 2018

Dicembre 2018/Gennaio 2019. Prezzi dei latticini in ribasso da dieci anni (PDF, 686 kB, 05.02.2019)

Novembre 2018. Commercio al dettaglio: a fine anno vendite di burro alle stelle (PDF, 678 kB, 14.12.2018)

Ottobre 2018. Tendenza al rialzo del prezzo alla produzione del latte (PDF, 679 kB, 15.11.2018)

Settembre 2018. La mozzarella e il Gruyère sono molto apprezzati in Svizzera (PDF, 681 kB, 08.10.2018)

Agosto 2018. Latticini: quali acquisti per quali economie domestiche? (PDF, 675 kB, 06.09.2018)

Luglio 2018. Prezzo del latte: diminuisce lo scarto tra la Svizzera e l’UE (PDF, 669 kB, 10.07.2018)

Giugno 2018. I ristoranti acquistano più latticini (PDF, 678 kB, 15.06.2018)

Maggio 2018. Non tutti i tipi di latte hanno lo stesso prezzo (PDF, 662 kB, 15.05.2018)

Aprile 2018. Aumento delle vendite di formaggio nel 2017 (PDF, 670 kB, 19.04.2018)

Febbraio 2018. Prezzo del latte rincarato del 2,8 per cento nel 2017 (PDF, 833 kB, 01.03.2018)

Rapporti 2017

Dicembre 2017. Prezzi dei latticini in calo da dieci anni (PDF, 417 kB, 30.01.2018)

Novembre 2017. Le vendite di formaggio aumentano nel commercio al dettaglio (PDF, 419 kB, 05.01.2018)

Ottobre 2017. Vendite di latte in crescita nel commercio al dettaglio destinato alla ristorazione (PDF, 415 kB, 05.12.2017)

Settembre 2017. Prezzo del burro in rialzo all'estero, stabile in Svizzera (PDF, 426 kB, 02.11.2017)

Agosto 2017. Il consumo di formaggio aumenta (PDF, 422 kB, 29.09.2017)

Luglio 2017. Il latte intero UHT è particolarmente apprezzato nel commercio all’ingrosso destinato alla ristorazione (PDF, 492 kB, 31.08.2017)

Giugno 2017. Aumenta il consumo svizzero di latticini (PDF, 415 kB, 28.07.2017)

Maggio 2017. Calo delle vendite di latticini freschi nel commercio al dettaglio (PDF, 491 kB, 30.06.2017)

Aprile 2017. Si accentua lo scarto tra il prezzo del latte di latteria e quello di caseificio (PDF, 421 kB, 06.06.2017)

Marzo 2017. Aumento delle vendite di latticini nel commercio all'ingrosso destinato alla ristorazione (PDF, 427 kB, 28.04.2017)

Febbraio 2017. Commercio al dettaglio: vendite di formaggio in aumento nel 2016 (PDF, 426 kB, 30.03.2017)

Gennaio 2017. Prezzo del latte 2016: calo del 2 per cento (PDF, 428 kB, 30.03.2017)

Valori del mercato

Prezzo alla produzione del latte (XLSX, 100 kB, 26.09.2022)

Indice dei prezzi del latte di latteria (XLSX, 61 kB, 26.09.2022)

Prezzo del burro, del latte in polvere e della panna (XLS, 163 kB, 26.09.2022)

Prezzo al consumo latticini (XLS, 297 kB, 26.09.2022)

---

Informazioni complementari

Links

Filiera agroalimentare

Paniere

Bio

Sostituti del latte

Basi legali

Promemoria Osservazione del mercato (PDF, 144 kB, 13.07.2018)

Responsabilità, protezione dei dati e copyright

Legge federale sull'agricoltura

Ordinanza concernente il monitoraggio del mercato nel settore agricolo

Ultima modifica 11.07.2022