Im Detail zeigt die Infografik, welchen Umsatz die Detailhändler mit jenen Lebensmitteln erzielten, die einen näheren Bezug zur Schweizer Landwirtschaft aufweisen. Dazu gehören beispielsweise die Warengruppen Fleisch, Milch, Eier, Früchte oder Gemüse inkl. Kartoffeln. Mit einem Umsatz von 10,6 Mia. CHF betrug der Anteil der tierischen Produkte am gesamten Detailhandelsumsatz mit Lebensmitteln 35,6 %. Früchte, Gemüse und Kartoffeln erreichten bei einem Umsatz von 4,1 Milliarden einen Anteil von 13,7 %.
Jeder 10. Franken wird für Bio-Produkte aufgewendet
Die Daten zeigen ausserdem, dass ein Privathaushalt im Jahr 2020 durchschnittlich 820 Franken für Bio-Lebensmittel im Schweizer Detailhandel ausgab. Damit entfiel mehr als jeder zehnte Franken auf ein biologisch produziertes Produkt. Besonders beliebt waren Bio-Eier, die bei 118 CHF Haushaltsausgaben mit 33 CHF einen Anteil von 28,0 % erreichten.
Schweizer kaufen Lebensmittel am liebsten im klassischen Detailhandel
Der klassische Detailhandel geniesst in der Schweiz einen hohen Stellenwert. 77 % der Lebensmittelausgaben tätigten Einwohnerinnen und Einwohner in der Schweiz im klassischen Detailhandel. Umgerechnet erzielten Migros, Coop, Volg und Co. einen Lebensmittelumsatz von 22,9 Mia. CHF. Die Discounter erreichten insgesamt einen Umsatzanteil von 17 % und knackten damit die 5 Mia.-Grenze. Im Fachhandel und an den Tankstellen wurde mit 1,8 Mia. CHF ein Umsatzanteil von 6 % erzielt.
Kinderlose Haushalte kaufen mehr Gemüse, Westschweizer mehr Fisch
Auch regionale Unterschiede bringt die Auswertung hervor. So gaben Westschweizer Haushalte 4,0 % ihrer Lebensmittelausgaben für Fisch aus, während es in der Deutschschweiz 2,1 % waren. In städtischen Gebieten kauften Haushalte weniger Fleisch und Milch als in ländlichen Regionen. Während Familienhaushalte mit Kindern höhere Ausgabenanteile bei Fleisch vorwiesen, gaben kinderlose Haushalte proportional mehr Geld für Gemüse und alkoholische Getränke aus.
Marktentwicklungen im Schweizer Detailhandel werden in separater Publikation vertieft
Die Infografik legt den Fokus auf die Struktur und Verteilung der Lebensmittelausgaben im Schweizer Detailhandel und ist eine statische Betrachtung des Jahres 2020. Die Marktentwicklungen im Schweizer Detailhandel werden in einem Sonderbericht zu den Agrarmärkten aufbereitet. Dieser Sonderbericht wird am 18. Februar 2021 auf unserer BLW-Webseite unter www.marktbeobachtung.admin.ch publiziert.
Weitere Informationen zum Aufbau, dem Inhalt und den Daten der Infografik können dem detaillierten FAQ entnommen werden. Die auswertbaren Daten können zudem als Begleitdokument in Excel separat heruntergeladen werden.
