Osservazione del mercato

Spesa dei consumatori per frutta e verdura in lieve aumento nel 2017

Berna, 15 mai 2018: Nel 2017 le cifre d'affari per frutta e verdura nel commercio al dettaglio svizzero sono aumentate dello 0,8 per cento rispetto all'anno precedente, raggiungendo quota 3'664 milioni di franchi. I volumi di vendita, invece, sono scesi dello 0,4 per cento a quota 798'543 tonnellate.

Non tutti i tipi di latte hanno lo stesso prezzo

Berna, 15 maggio 2018: Il prezzo pagato ai produttori del latte di caseificio dipende dal tipo di formaggio ottenuto dalla trasformazione. Durante gli ultimi tre anni è aumentato lo scarto tra il prezzo del latte destinato alla trasformazione in formaggi artigianali (71.14 ct./kg nel 2017) e quello del latte trasformato in formaggi industriali (57.98 ct./kg nel 2017). Il metodo di trasformazione del latte e il successo del prodotto finito sul mercato influiscono sul prezzo alla produzione del latte.

Il bratwurst supera il prosciutto

Berna, 4 maggio 2018: Gli Svizzeri apprezzano i prodotti carnei trasformati. Circa il 40 per cento degli acquisti di carne nel commercio al dettaglio svizzero (42 % della cifra d'affari) è conseguito mediante insaccati e prodotti di salumeria. Questa percentuale è rimasta costante anche nel 2017. Il prosciutto, invece, in testa da anni, per la prima volta è stato superato dal bratwurst.

Il consumo dei prodotti bio raddoppiato in 10 anni

Berna, 1o maggio 2018: Nel 2017 sono stati venduti prodotti biologici svizzeri per un valore pari a 2707 milioni di franchi; 10 anni fa la cifra d'affari del settore biologico ammontava a 1298 milioni di franchi, quindi è più che raddoppiata (+109 %). Parallelamente la spesa pro capite per i prodotti biologici è passata da 171 a 320 franchi (+87 %).


Ultima modifica 17.05.2018

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