Osservazione del mercato

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Mercato del burro: produzione in calo e prezzi al rialzo

Berna, 30 ottobre 2020: Durante l’anno in corso, il mercato svizzero del burro ha segnato un calo della produzione e delle scorte. Si osserva tuttavia una tendenza al rialzo sia delle vendite sia dei prezzi all’ingrosso e al dettaglio. Anche il prezzo della materia prima (latte crudo) e quello della panna destinata alla produzione di burro sono in aumento. Se la produzione di burro diminuisce, quella del formaggio, invece, cresce. Questa evoluzione indica che il latte è trasformato soprattutto nei segmenti di mercato a elevato valore aggiunto, come quello caseario.  

La spelta è di tendenza

Berna, 16 ottobre 2020: Nel periodo analizzato compreso tra settembre 2019 e agosto 2020, i consumatori hanno acquistato farina nel commercio al dettaglio svizzero per circa 69.3 milioni di franchi. Ciò corri-sponde a un volume di vendita pari complessivamente a circa 36'696 tonnellate. Dal profilo del valore, tra settembre 2018 e agosto 2020, nel commercio al dettaglio svizzero il mercato della farina ha segnato un aumento pari a 21.3 milioni di franchi, ovvero al 44.4 per cento.

Covid-19: aumento delle vendite di prodotti bio e tendenza al rialzo dei prezzi

Berna, 18 settembre 2020: La pandemia di Covid-19 e le misure ordinate dalle autorità per arginare la crisi negli ultimi mesi hanno avuto ripercussioni sulle abitudini d’acquisto delle famiglie svizzere. Nel presente rapporto si analizza più approfonditamente come ha inciso la pandemia di Covid-19 sulla domanda di prodotti bio nel commercio al dettaglio svizzero.

Rapporto sulle salsicce svizzere

Berna, 3 settembre 2020: Gli Svizzeri mangiano volentieri insaccati, in tutti i modi: scottati, grigliati o freddi a fette. La notevole varietà di questo segmento si rispecchia anche nell’ampia offerta nel commercio al dettaglio svizzero. La leadership del mercato non è tuttavia così netta. Se bratwurst e cervelat sono primi nella classifica delle vendite, è un’altra salsiccia ad aggiudicarsi il primato in termini di cifra d’affari. Durante il lockdown, inoltre, tutti i gruppi di salsicce hanno segnato aumenti marcati.


Ultima modifica 30.10.2020

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