Observation du marché

Les ventes de viande dans le commerce de détail suisse restent stables

Berne, 18 octobre 2024: En 2023, l'offre de viande et de produits carnés en Suisse s'élevait à 436 400 tonnes, exprimées en équivalents viande fraîche (EVF). Sur cette quantité, 52% (228 700 tonnes d'EVF) ont été écoulés dans le commerce de détail. Les ventes de viande dans le commerce de détail sont donc restées stables par rapport à l'année précédente (228 200 tonnes EVF). Plus de la moitié de la quantité de viande commercialisée dans le commerce de détail a été vendue sous forme de viande fraîche, tandis que les produits de charcuterie ont représenté une part d'environ 39%. La part de marché des produits contenant de la viande, comme les pizzas ou les sandwichs, a été de 3,2 pour cent. Comme l'année précédente, la volaille est restée en tête du segment de la viande fraîche. Les produits de charcuterie étaient majoritairement composés de viande de porc.

Vous trouverez de plus amples informations sur les résultats et la méthodologie dans la publication complète. Cette analyse et d'autres analyses du secteur Analyses de marché de l'OFAG sont disponibles sous forme de blog post sur le nouveau portail de données www.donnees-agrimarche.ch.

Nouvel aperçu du marché suisse des pommes

Berne, 19 septembre 2024: Au premier semestre 2024, 43 548 tonnes de pommes de table suisses provenant d’entrepositaires suisses ont été vendues, soit 5,8 % de moins qu’au premier semestre 2023 (46 218 t). Les pommes de la catégorie I des deux principales variétés de pommes de table, à savoir les Gala et les Golden Delicious, ont vu leur niveau de prix légèrement augmenter dans le commerce de gros pendant la campagne 2023-2024 par rapport à la campagne précédente. Cette hausse pourrait s’expliquer par l’infime recul de l’offre et par le nouveau programme « Durabilité des fruits » récemment instauré par la filière. Par ailleurs, 9930 tonnes de pommes de garde ne satisfaisant pas aux exigences des fruits de table ont été vendues en 2023 en tant que fruits de transformation pour être valorisées en cidre, notamment, et lutter ainsi contre le gaspillage alimentaire.

L’Office fédéral de l’agriculture lance un nouveau portail de données
Vous trouverez de plus amples informations sur les résultats et la méthode dans la publication complète. Cette analyse et d'autres analyses du secteur Analyses de marché de l'OFAG sont disponibles sous forme de blog post sur le nouveau portail de données www.donnees-agrimarche.ch.

Hausse des prix à la production et à la consommation en 2023

Berne, le 03 mai 2024: En 2023, le prix du lait à la production a augmenté de 1,4 % par rapport à l’année précédente pour s’établir à 76.36 ct./kg, soit son plus haut niveau depuis 2009. Ce prix est influencé par plusieurs facteurs, dont les coûts de production du lait, le genre de mise en valeur et la situation du marché en Suisse et à l’étranger. Les prix à la consommation des produits laitiers ont aussi augmenté l’an dernier, atteignant de nouveaux records.

L’Office fédéral de l’agriculture lance un nouveau portail de données
Vous trouverez de plus amples informations sur les résultats et la méthode dans la publication complète. Cette analyse et d'autres analyses du secteur Analyses de marché de l'OFAG sont disponibles sous forme de blog post sur le nouveau portail de données www.donnees-agrimarche.ch.

Les pommes de terre résistent au renchérissement

Berne, 29 avril 2024: En 2023, 88,6 millions de kilos de pommes de terre de table ont été écoulés dans le commerce de détail suisse. Pour la première fois depuis 2020, les ventes ont ainsi enregistré une hausse par rapport à l’année précédente (+1,7 %). Après avoir reculé en moyenne jusqu’à 1.90 fr./kg, le prix des pommes de terre chez les détaillants suisses a augmenté, s’établissant à 2.02 fr./kg. Ce prix reste toutefois inférieur à celui enregistré avant la pandémie. L’analyse des différents groupes de ménages montre que les foyers disposant d’un faible revenu par personne achètent davantage de pommes de terre que la moyenne, à des prix avantageux. Les familles avec enfants achètent elles aussi des pommes de terre à bas prix.

L’Office fédéral de l’agriculture lance un nouveau portail de données
Vous trouverez de plus amples informations sur les résultats et la méthode dans la publication complète. Cette analyse et d'autres analyses du secteur Analyses de marché de l'OFAG sont disponibles sous forme de blog post sur le nouveau portail de données www.donnees-agrimarche.ch.

Trouver des données sur les œufs, c’est facile : les données relatives au marché des œufs sont désormais disponibles sur le portail de données pour les marchés agricoles et alimentaires de l’Office fédéral de l’agriculture OFAG

Berne, le 26 mars 2024 : Les données et les informations relatives à l’évolution du marché des œufs sont désormais publiées sur le portail de données www.donnees-agrimarche.ch. Vous y trouverez diverses informations sur les prix et les quantités, de la production à la consommation.

Les données peuvent être consultées et analysées sous forme de graphiques interactifs ou téléchargées, en fonction des besoins de l’utilisateur. Les objectifs de ce portail sont les suivants :

donner un aperçu simple et rapide de l’évolution du marché,
assurer la transparence tout au long de la chaîne de création de valeur et améliorer la compréhension du marché, et
faciliter la consultation de données publiques en libre accès, aussi appelées Open Government Data.

Actuellement, seules les données concernant le marché des œufs et le marché du lait sont publiées. D’autres données seront progressivement ajoutées en 2024.

L’Office fédéral de l’agriculture lance le nouveau « Portail de données pour les marchés agricoles et alimentaires »

Berne, 12 décembre 2023: Le nouveau portail donnees-agrimarche.ch rassemble des données et des informations sur l’évolution des marchés agricoles et alimentaires. Il fournit ainsi des informations sur les prix et les quantités des produits échangés sur ces marchés, de la production à la consommation.

Les données peuvent être consultées sous forme de graphiques interactifs ou téléchargées, en fonction des besoins de l’utilisateur. Les objectifs de ce portail sont les suivants :

accès facilité à des données publiques en libre accès, aussi appelées Open Government Data,
aperçu rapide de l’évolution du marché et
transparence tout au long de la chaîne de création de valeur.

Actuellement, seules les données concernant le marché du lait sont publiées. D’autres données seront progressivement ajoutées en 2024.