Observation du marché

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Marché du beurre: production en baisse et prix à la hausse

Berne, 30 octobre 2020: Durant l’année en cours, le marché suisse du beurre enregistre une diminution de la production et des stocks. On observe toutefois une tendance à la hausse, aussi bien pour les ventes que pour les prix de gros et de détail. Le prix de la matière première (lait cru) et celui de la crème destinée à la production du beurre sont également en hausse. Si la production de beurre recule, celle du fromage, en revanche, augmente. Cette évolution montre que le lait est davantage transformé dans les segments de marché à forte valeur ajoutée, à l’instar du fromage.

Engouement pour l’épeautre

Berne, 16 octobre 2020: Entre septembre 2019 et août 2020, le consommateur suisse a acheté au détail pour 69,3 millions de francs de farine, ce qui correspond à quelque 36 696 tonnes. La consommation de farine dans le commerce de détail a augmenté de 21,3 millions de francs, soit de 44,4 %, de septembre 2018 à août 2020.

 
 

COVID-19 : ventes du bio dopées et tendance à la hausse des prix

Berne, 18 septembre 2020: La pandémie de COVID-19 et les mesures prises par les pouvoirs publics pour la juguler ont modifié, ces derniers mois, les habitudes d’achat des ménages suisses. Le présent bulletin met en lumière les répercussions de la COVID sur la demande de produits bio dans le commerce de détail suisse.

La saucisse, une affaire à prendre par le bon bout

Berne, 3 septembre 2020: Le Suisse apprécie la saucisse, que celle-ci se consomme cuite, grillée ou crue. La variété des sortes et des modes de consommation se retrouve au rayon boucherie des détaillants. À cet égard, il est difficile de désigner la saucisse reine du marché : si la saucisse à rôtir et le cervelas figurent en tête des ventes, c’est une autre saucisse qui remporte la palme du chiffre d’affaires. À noter que les ventes de toutes les saucisses ont massivement augmenté pendant le confinement.


Dernière modification 30.10.2020

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