Carne

Rapporto sulle salsicce svizzere

Berna, 3 settembre 2020: Gli Svizzeri mangiano volentieri insaccati, in tutti i modi: scottati, grigliati o freddi a fette. La notevole varietà di questo segmento si rispecchia anche nell’ampia offerta nel commercio al dettaglio svizzero. La leadership del mercato non è tuttavia così netta. Se bratwurst e cervelat sono primi nella classifica delle vendite, è un’altra salsiccia ad aggiudicarsi il primato in termini di cifra d’affari. Durante il lockdown, inoltre, tutti i gruppi di salsicce hanno segnato aumenti marcati.
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Gli insaccati svizzeri vantano una notevole tradizione con diverse specialità regionali. Lo scorso anno oltre il 20 per cento dei prodotti carnei venduti nel commercio al dettaglio era rappresentato da insaccati. In termini di cifra d’affari ciò equivale a una quota di quasi il 17 per cento (cfr. Rapporto sul mercato della carne marzo 2020: Retrospettiva 2019). Nel rapporto attuale si osserva più nel dettaglio il mercato degli insaccati in termini di volume di smercio e di cifra d’affari nel commercio al dettaglio svizzero.

Le salsicce da grigliare sono le più acquistate


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Ultima modifica 22.10.2020

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