Carne

Retrospettiva 2019: andamenti nel commercio al dettaglio svizzero

Berna, 27 marzo 2020: Il settore della carne nel commercio al dettaglio svizzero ha segnato, per il quarto anno consecutivo, un calo delle vendite. Tuttavia, i prezzi in aumento hanno consentito di compensare la flessione quantitativa e hanno determinato una cifra d’affari nel complesso stabile. La ripresa del mercato suino ha comportato un rincaro dei prodotti di salumeria. Prosegue la tendenza verso una maggiore domanda di carne di pollame. In Svizzera resta molto diffuso anche il consumo di tagli pregiati.
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Il commercio al dettaglio nel comparto alimentare svizzero riveste un’importanza fondamentale. Oltre la metà delle vendite di carne ai consumatori finali (detti di seguito consumatori) avviene mediante questo canale. Nel 2019 nel commercio al dettaglio svizzero (incl. discount e commercio specializzato) sono state vendute 214 470 tonnellate di prodotti carnei (carne fresca e prodotti carnei trasformati, escl. la carne utilizzata come ingrediente in sandwich, salse e prodotti da forno, ecc.). Rispetto al 2018 si registra un calo di circa 3000 tonnellate. Di conseguenza le vendite annuali del commercio al dettaglio nel settore della carne sono diminuite per il quarto anno consecutivo dal 2015. La cifra d’affari dell’anno precedente ha potuto invece essere mantenuta. Nel complesso i consumatori hanno pagato 4.57 miliardi di franchi per prodotti carnei nel commercio al dettaglio, ovvero lo 0,1 per cento in più (+4 mio. fr.) rispetto al 2018. In media il prezzo per chilogrammo di carne è aumentato dell’1,5 per cento attestandosi a 21.3 franchi il chilogrammo di peso alla vendita. 

Diversa evoluzione a seconda della categoria di animali 


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Ultima modifica 27.03.2020

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