Il presente rapporto mostra l’evoluzione della produzione, delle importazioni e della domanda di funghi commestibili. Sul fronte dell'offerta, la base di dati è costituita dai dati sulla produzione dell'Associazione svizzera dei produttori di funghi e da quelli sulle importazioni provenienti dalla banca dati Swissimpex dell'Amministrazione federale delle dogane. Per quanto riguarda l'evoluzione della domanda, l'analisi si rifà al panel combinato del commercio al dettaglio e dei consumatori di Nielsen Svizzera nonché alla rilevazione dei prezzi nel commercio al dettaglio del Settore Analisi del mercato dell'UFAG. I dati alla base del presente rapporto e le figure sono disponibili nel documento Excel di accompagnamento pubblicato sul nostro sito Internet.
Dapprima si osservano gli andamenti dell'offerta indigena e delle importazioni relativi ai prataioli, ai funghi pregiati e a quelli selvatici, successivamente viene fornita un’analisi sulla domanda nel commercio al dettaglio e sul comportamento in materia di acquisti di diversi gruppi di consumatori.