Latte e latticini
L'economia lattiera è uno dei comparti più importanti dell’agricoltura svizzera. Con un valore di circa 2.8 miliardi di franchi, il settore lattiero rappresenta circa un quarto del valore della produzione agricola totale.
Produttori lattieri
In Svizzera oggi ci sono circa 17 300 aziende dedite alla produzione lattiera. Di questi 8 728 si trovano nella regione di montagna e 8 594 in quella di pianura (compresa la zona collinare). Tali aziende ogni anno producono 3 milioni di tonnellate di latte commerciale, di cui circa l’8,5 per cento è latte biologico e il 30 per cento latte di vacche alle quali non sono stati somministrati insilati.
Latticini
Dei circa 3 milioni di tonnellate di latte commerciale prodotti ogni anno in Svizzera, la metà viene trasformata in formaggio e quark. La quota rappresentata dal latte di consumo è del 10 per cento. Il latte viene altresì trasformato in burro, latte a lunga conservazione, panna di consumo, yogurt, eccetera (in ordine decrescente).
Maggiori informazioni sono disponibili nella statistica pubblicata a cadenza annuale Milchstatistik dell’Unione svizzera dei contadini (MiSTA) (in tedesco).
Sostegno del prezzo del latte
La Confederazione sostiene la valorizzazione del latte svizzero mediante tre diversi supplementi per il latte:
- Supplemento per il latte trasformato in formaggio
- supplemento per il foraggiamento senza insilati
- supplemento per il latte commerciale
Dati sul latte
Nel quadro di un accordo di prestazione, l’UFAG, ha delegato alla TSM Fiduciaria Sagl GmbH compiti esecutivi nel settore del sostegno del prezzo del latte. a tal fine la TSM gestisce la Banca dati del latte (dbmilch.ch), in cui i valorizzatori registrano i quantitativi di latte che commercializzano e la loro valorizzazione. Sulla base dei dati presenti in dbmilch.ch l’UFAG versa i supplementi per il latte. Con i dati della dbmilch.ch inoltre possono essere effettuate anche valutazioni statistiche sul mercato svizzero del latte.
Statistiche e studi su latte e latticini
Domande frequenti
Informazioni complementari
Indice
Altri temi
Contatto per domande
Settore Prodotti animali e allevamento
Schwarzenburgstrasse 165
Svizzera - 3003 Berna