Succédanés de la viande

Augmentation de la demande de succédanés de la viande

Berne, 17 mai 2021: Ces dernières années, les succé danés de la viande se sont imposés dans le commerce de détail suisse, dans un contexte marqué par le changement climatique et par une alimentation de moins en moins carnée. Pourtant, aucune vue complète du marché suisse n’avait encore été donnée. Comment la demande des succédanés de la viande a-t-elle évolué au fil des années ? Quel est le potentiel de l’économie (agricole) suisse ? Telles sont les questions auxquelles l’Office fédéral de l’agriculture répond dans ce premier rapport en analysant sous différents angles le marché des succédanés de la viande dans le commerce de détail suisse.
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Les divers graphiques du rapport, les données qui les sous-tendent et d’autres informations peuvent être téléchargés dans un fichier Excel à part (format .xlsx), sur le site sur le site de l’Office fédéral de l’agriculture.

Dernière modification 02.06.2021

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