Champignons comestibles

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Le prix des champignons de Paris importés est en baisse


Berne, 01 Septembre 2016: Le prix au détail des champignons de Paris provenant de l’étranger était d’environ 5 CHF/kg entre l’été 2013 et la fin de l’année 2014. Ce prix a cependant fortement baissé au cours de l’année dernière. Au cours de troisième trimestre, il était de 4.02 CHF/kg.

Les prix à l’importation des champignons de Paris montrent une évolution semblable mais moins marquée pendant cette période. Entre l’été 2013 et fin 2014, le prix à l’importation a oscillé entre 3.25 et 3.45 CHF/kg. Au cours des trois premiers trimestres 2015, il a baissé à environ 3 CHF (-9 %). Ce recul s’explique par la valorisation du franc suisse par rapport à l’Euro, car les importations proviennent principalement de l’Union européenne. Le taux de change a baissé de 11 % au premier trimestre 2015, passant à 1.07 CHF/Euro, suite à la suppression par la Banque nationale suisse du cours minimum entre le franc suisse et l’Euro.

Les champignons de Paris suisses coûtent presque le triple

L’évolution des prix au détail des champignons suisses est cependant très différente. Les prix sont passés de 10.85 à 11.62 CHF/kg entre l’été 2013 et le troisième trimestre 2015, ce qui montre qu’une partie des consommateurs est disposée à payer presque trois fois plus pour le produit suisse correspondant.

Avant cette hausse des prix au détail, une période de stabilité de plusieurs années a été enregistrée. Entre 2003 et 2012, le prix des champignons de Paris suisses se situait entre 11.26 et 11.81CHF/kg. Le prix à la production (marchandise emballée prête à la vente) entre l’été 2013 et le troisième trimestre 2015 oscillait entre 5.92 et 6.62 CHF/kg, ce qui représente entre 51 et 59 % du prix à la consommation. Malgré des prix nettement plus élevés pour les champignons de Paris suisses, ils représentaient 89 % de tous les champignons de Paris vendus au détail pendant cette période. 


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Dernière modification 01.03.2018

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