Record : la Suisse a consommé en 2017 1,51 milliard d’œufs
Berne, 27.03.2018 - La consommation d’œufs en Suisse a augmenté de 1% en 2017 par rapport à l’année précédente, pour passer à 1,51 milliard de pièces. Elle a ainsi atteint une nouvelle valeur record. Les producteurs suisses d’œufs ont augmenté leur production de 1,8%, laquelle a dépassé les 923 millions d’œufs. La part de marché indigène a ainsi pu atteindre 61 %, ce qui correspond à une hausse de 10% par rapport à la moyenne des années 2006-2010.
La hausse de la consommation d’œufs dans le pays, qui dépasse les 1,5 milliard de pièces, s’explique d’une part par la croissance de 0,8 % de la population résidante. D’autre part, la consommation par habitant a légèrement augmenté en comparaison avec l’année précédente (+0,2 %), pour passer à 177 œufs. En Allemagne, la consommation par habitant est nettement plus élevée qu’en Suisse, avec 235 œufs.
Fort recul des ventes d’œufs importés dans le commerce de détail
Les ventes d’œufs importés ont baissé de 4,9 % dans le commerce de détail suisse. Une raison possible de cette forte baisse est la perte de confiance des consommateurs vis-à-vis des œufs importés en raison du scandale des œufs contaminés au fipronil. Cette affaire concernait principalement la production d’œufs dans le nord de l’Allemagne et aux Pays-Bas, qui sont les deux principaux pays fournisseurs d’œufs importés pour la Suisse.
Croissance du marché des œufs bio
Les œufs bio restent très demandés. La production totale d’œufs bio a augmenté de 12 % en 2017, pour atteindre un pic de 158 millions de pièces, ce qui correspond à une part de marché de 17,2 % de tous les œufs produits en Suisse. Les ventes d’œufs bio ont augmenté de 7,6 % dans le commerce de détail. En parallèle, les ventes d’œufs d’élevage en plein air dans le commerce de détail ont également augmenté de 5,8 %, pour atteindre plus de 200 millions de pièces. Avec une part de marché de 58,2 %, les œufs d’élevage au sol (suisses et importés) conservent la part la plus importante des ventes au détail. D’une manière générale, les prix restent stables à tous les échelons du marché des œufs.
Mise à jour du tableau de bord et de l’infographie sur le marché des œufs suisse
Le secteur Analyses de marché de l’Office fédéral de l’agriculture met à disposition les chiffres et faits les plus récents sur le marché suisse des œufs dans un tableau de bord et une infographie. Des informations contextuelles sur l’infographie sont en outre présentées dans un document FAQ. En outre, l’ensemble de la série de données est mis à disposition au format numérique dans un fichier Excel structuré.
Le tableau de bord, l’infographie, la FAQ sur l’infographie, ainsi que le fichier Excel structuré sur le marché des œufs, peuvent être téléchargés directement à partir du le site Internet de l’OFAG.Adresse pour l'envoi de questions
Conradin Bolliger Maiolino, responsable du secteur Analyses du marché, tél. +41 58 462 27 12,
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Cornel Herrmann, responsable suppl. du secteur Analyses du marché, tél. +41 58 462 20 69,
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